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Joselin Bread |
Joselin es una panadera casera que vive en españa y comparte sus preparaciones sobre Panes Venezolanos a través de la cuenta Instagram @joselinbread
A continuación el contenido que comparte Joselin a la comunidad de panaderos.
Roscas de Coco Margariteñas
En mi recorrido de Panes Venezolanos, me he encontrado maravillas como estas Roscas de Coco Margariteño. @lamamideamy me aclaró que el Bombón Margariteño no lleva coco y revisando la bibliografía de Panes Venezolanos, es así.
Este que les traigo hoy se denomina Roscas de Coco Margariteñas. Unos rollitos similar a los Golfeados pero el relleno es de coco y azúcar glas. La isla de Margarita fue la tierra que vio nacer a mis ancestros, de pequeña me llevaban a pasar el verano y disfrutaba de sus playas y de su maravillosa gastronomía.
En las tardes antes de ir a disfrutar del mar pasábamos por una panadería y comprábamos diferentes delicias entre los que estaba este rollito tan peculiar el cual degustábamos como merienda. Los invito hacerlos…
Ingredientes de las Roscas de Coco Margariteñas
- 350 g de harina panadera
- 75 g de azúcar
- 50 g de aceite
- 25 g de margarina
- 100 g de Masa Madre. Yo use Talvina (@originalyayahenriquez) o 4 g de levadura seca
- 125 g de leche
- 25 g de huevo
- 6 g de sal
Relleno de las Roscas de Coco Margariteñas
- 40 g de azúcar glas
- 40 g de coco rallado
- cn necesaria de margarina
Cobertura de las Roscas de Coco Margariteñas
- 140 g de leche
- 50 g de azúcar
Proceso de las Roscas de Coco Margariteñas
- Mezclar todos los ingredientes menos la harina. Una vez estén bien mezclados añadir poco a poco la harina y amasar hasta desarrollar la red de gluten.
- 1era fermentación 120 minutos.
- Se estira la masa con rodillo en forma de rectángulo y se barniza con margarina y se extiende la mezcla de coco y azúcar glas.
- Se enrolla muy apretado. Similar a los Golfeados.
- 2da fermentación entre 8 a 10 horas
- La leche de la cobertura se pone a calentar a fuego lento con el azúcar. Yo puse coco rallado a tostar para que resaltara más el sabor.
- Antes de ir al horno se barnizan con la cobertura y con coco tostado.
- Horno 180°C x 35 minutos.
Una delicia que vale la pena probarlos.
Pan del Peregrino - Venezuela
Otro pan de mi querida Venezuela que elaboran en La Grita pueblo del Estado Táchira en la zona occidental de Venezuela.
Es elaborado los días 5 y 6 de Agosto, cuando se celebran las fiestas del Cristo de La Grita. Es un pan que obsequian los panaderos de la zona a los peregrinos que llegan al pueblo a rendir homenaje a su patrono.
Un pan amasado con leche de coco y ralladura de limón y la combinación de estos ingredientes crean un sabor delicado en boca.
Ingredientes del Pan del Peregrino
- 500 g de harina panadera
- 250 g de leche de coco
- 70 g de azúcar
- 5 g de levadura seca
- 50 g de mantequilla
- 1 huevo
- Pizca de sal
- Ralladura de limón
Proceso de preparación del Pan del Peregrino
- En un bowl ponemos leche de coco y azúcar y mezclamos bien.
- En otro cuenco ponemos harina, levadura y pizca de sal.
- En un tercer bowl ponemos huevo y ralladura de limón.
- La mantequilla aparte.
- Mezclar los ingredientes de los 3 cuencos y amasar con amasados cortos y reposo largos.
- Cuando esté formado el pastón, agregar la mantequilla.
- Se debe desarrollar la red de gluten.
- Fermentación 60 minutos.
- Dividir en 9 pociones de 80 g y dar reposo en mesa 15 minutos.
- Formar y fermentar 45 a 60 minutos.
- Barnizar con huevo batido y azúcar.
- Horno 180° hasta que estén dorados.
- Temperatura interna 92°.
Joselin comparte este contenido con la ilusión de aportar y compartir con la mejor intención. Si consideras que algún contenido merece alguna revisión o tienes alguna duda, comunícate con Joselin directamente.