Pan Especial de la Pascual

Claudia Raga Sanz de @algosevaacocinar me envió (Gracias Claudia) la siguiente referencia que me parece muy interesante sobre el Pan Especial de la Pascua.

Foto tomada de Facebook, lomejordelapascua.com.

Este Pan aparece en el libro de Trina Arocha, en mi opinión el mejor libro sobre Panadería con Recetas Venezolanas, si lo consiguen, ¡apóyenla!

Este Pan es un Pan suave, enriquecido. No tiene leche. De hecho los ingredientes aparecen en el video de YouTube, que son los del libro de Trina Arocha.

El PAN ICÓNICO de Valle de la Pascua / Soy Gustin Gomez

Desde mi punto de vista es una versión comercial y en el video los panaderos explican que lleva Pipa, es decir, Talvina. Hace falta que hagamos un procedimiento con Talvina para rescatar un proceso más artesanal y mejorar el sabor con nuestra masa madre.

Espero les guste, pasen en mejor día posible.

Foto tomada de Facebook Zaraza de remate, publicada por Nehomar Ancheta.