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Bitácora de referencias sobre Panadería Venezolana 2024 |
03-05-2024
El mejor cachito de Caracas: estos son los ganadores. La segunda edición de este concurso convocó a 16 finalistas que compitieron en dos categorías: el tradicional cachito de jamón, que se eligió en cata a ciegas, y el cachito de autor, donde la creatividad debe conjugarse con la técnica. Giuliana Chiappe.
20-04-2024
El camaleón, el pan con partida de nacimiento. Llamado por el expresidente venezolano Ramón J. Velásquez, “el pan de San Cristóbal”, el pan camaleón es la máxima expresión de la capital del Táchira, tierra de la talvina y de orgullosos panaderos. Rubén Rojas.
04-04-2024
Panadería Millenium elabora el pan andino con la misma receta de hace 60 años. La tradición panadera de la familia Jaimes comenzó hace más de 6 dècadas. Hoy manejan la panaderìa Millenium, en El Paraíso, donde honran al pan andino tradicional. En un día normal, pueden vender hasta 500 tipo camaleón. Marisol Gonzalez Pacheco.
03-04-2024
Jueces de calle evalúan los cachitos de Caracas. A través de un concurso de Instagram, El Cachito de Caracas seleccionó a sus “jueces de calle”, para que probaran y evaluaran cachitos de varias panaderías en Caracas. Giuliana Chiappe.
15-03-2024
310 panaderías participan en la edición 2024 del concurso El Cachito de Caracas. En solo 3 años, este concurso ha pasado de 11 panaderías participantes a 310, y se ha fortalecido integralmente. Este año, la final será en vivo y con público, el 4 de mayo en Altamira. Giuliana Chiappe.
13-03-2024
Demo: la panadería de Juan Luis Martínez en Lima que fusiona lo peruano y lo venezolano. “Originalmente, mi plan era crear una arepera hipster, algo casual que mezclara tradiciones”, comenta Juan Luis Martínez, destacado joven chef venezolano en Perú. Con esa idea nació Demo, donde un croissant clásico convive con una cachapa, unos tequeños y un sándwich con tocineta. Daniel Quintero.
08-03-2024
Panes Tati: la fuerza de una mujer que levó en el horno. En tres años, Tahyra Flores ha hecho de Panes Tati una marca consolidada, con más de 20 productos en el portafolio, la mayoría elaborados con masas madre. Se ha especializado en bollería italiana y española como la focaccia, el aro cantábrico y el nuevo centeno light. Giuliana Chiappe.
27-02-2024
¿De dónde viene el pan chino? Es más venezolano de lo que creemos.¿De dónde salió la costumbre de acompañar la comida china-venezolana con un suave pancito? Indagamos en la historia y en el proceso de elaboración de este producto anclado en la memoria gustativa. Valentina Garcia Ainagas.
20-02-2024
Panadería Nobile: más de 55 años conectando a varias generaciones. Desde hace más de 55 años, la panadería Nobile prepara, en su local de Puente Hierro, tradicionales panes, cachitos y dulces, pero se destaca por los panes tipo gallego, las lenguas de suegra, las palmeritas y su creación: el Rambo, un croissant tipo cachito relleno de queso y jamón. Marisol Gonzalez Pacheco.
09-02-2024
¿Es la pizza completamente italiana?. El italiano Alberto Grandi desató la ira de las redes sociales cuando le dio el crédito a Estados Unidos por ser la pizza como es. David Jaimes Messori recuerda el origen de este plato que, hasta mediados del siglo pasado, no era muy conocido en Italia. David Jaimes Messori.
08-02-2024
La pizza Margarita: la pizza de la reina. La pizza Margarita es literalmente regia: nació para homenajear a una reina y su fama salió de un palacio. Nos anticipamos al Día Mundial de la Pizza y contamos su historia. EFE.
31-01-2024
Mundial de Pan 2025: la buena cruzada del panadero venezolano William Tse. Adriana Gibbs.
30-01-2024
El origen del croissant: una guerra, una campana y un valiente panadero. El primer croissant se elaboró en Austria, alrededor de 1636. Posteriormente se popularizó en Francia, que perfeccionó la técnica del hojaldrado. En Caracas, la pastelería Mémé ofrece varias opciones para celebrar el Día Mundial del Croissant.
29-01-2024
4 claves para reconocer un croissant bien hecho. Desde la vitrina es posible reconocer cuando es un fiasco o está correctamente elaborado. Este 30 de enero es Día Mundial del Croissant, por lo que le pedimos a un maestro del hojaldre que nos comparta los secretos para identificar uno bueno de verdad.
18-01-2024
El Día Internacional del Cachito Venezolano ya tiene fecha: 27 de enero. De los mismos creadores del exitoso Día Internacional de la Arepa llega esta nueva efeméride para homenajear al cachito de jamón: será todos los cuartos sábados del mes de enero. Giuliana Chiappe.
05-01-2024
Ruta del pan de jamón cumplió 5 años y sumó más destinos. En 2023 y por primera vez, esta ruta incluyó panaderías de La Guaira y Maracay, además de Caracas.
04-01-2024
Roscón de reyes: 10 sitios donde puedes comprarlo (+ precios){:target=”blank”}. ¿Con crema o sin ella? ¿Con figurita escondida o sin nada? ¿Mejor frutos secos o frutillas? Las opciones para disfrutar del roscón de reyes son muchas y hay para todos los gustos. Detallamos algunas propuestas de pasteleros caraqueños. Giuliana Chiappe.