|
Bitácora de referencias sobre Panadería Venezolana 2023 |
06-12-2023
6 claves para reconocer un buen pan de jamón. Las claves de un buen pan de jamón se ven a simple vista, tanto por fuera como por dentro. Un chef comparte 6 datos para garantizar plena satisfacción al comprarlo. Giuliana Chiappe.
02-12-2023
Bolas de plátano, otra forma de pan de esta tierra. Las bolas de plátano están vinculadas al legado que dejaron los africanos que llegaron como esclavos al Oriente del país. Se hacen con plátano verde y plátano pintón juntos. Rubén Rojas.
27-11-2023
María Blanco, Paracotos y la historia de un panetón especial. Esta joven mirandina se levanta todos los días a las 2 am para elaborar los panes que venderá ese día en Paracotos, donde vive. Apasionada de la panadería como es, sigue estudiando y formándose. Lo más novedoso que propone es un panetón de masa madre que aprendió a hacer con el chef español José Romero. Es de naranja y chocolate, de masa muy suave, alveolada y se deshilacha, como debe ser. Giuliana Chiappe.
05-11-2023
William Tse prepara el camino de Venezuela para el Mundial de Pan. William Tse, panadero venezolano, participó en una demostración especial y prepara el terreno para la presencia de una delegación oficial en la edición de 2025. Maria Angela Valbuena.
16-10-2023
7 panes para recorrer Venezuela. En la mesa venezolana, el pan de trigo se codea de igual a igual con los ancestrales casabes y arepas. Hoy, Día Mundial del Pan, repasamos 7 panes que retratan todo el territorio. Carlos Vidal.
01-08-2023
Los panes, pasteles de nata y otras suculencias de la renovada panadería Rosita. El antiguo local de Sabana Grande se ha transformado y ampliado su oferta de productos para llevar o comer en el sitio. Los panes siguen siendo la estrella pero ahora comparten protagonismo con los pasteles de nata, con receta del maestro portugués Ernesto Fernandes. Maria Angela Valbuena.
27-05-2023
¿Hamburguesada a la vista? Compartimos 3 recetas de salsas originales para acompañarlas. Hoy es Día Mundial de las Hamburguesas, por lo que compartimos 3 salsas originales para que te destaques cuando las prepares en tu casa. Victor Moreno.
03-05-2023
Doctora Pan, la venezolana que hizo que Galicia comiera cachitos y canillas. Carmen Gómez encontró un nuevo hogar en Vigo y allí, junto con su esposo, abrió una panadería que ofrece barras de mucha miga, cachitos, mini lunch, bombas y hasta pan de jamón en diciembre. Y cada día vende más a una clientela mayoritariamente gallega. Sara Kafrouni.
24-04-2023
¿Por qué el perro caliente de la calle es tan sabroso? Estos son sus trucos. Hoy, Día Mundial del Perro Caliente, compartimos varios secretos de los “perreros” caraqueños para que en tu casa los puedas hacer con el mismo sabor. Bárbara Ramírez.
15-03-2023
7 claves para lograr un choripán como si estuvieras en Argentina. Parece fácil, pero no se trata solo de poner cualquier chorizo en cualquier pan. Hoy, día del choripán, compartimos algunos datos para hacerlos como debe ser. Giuliana Chiappe.
05-03-2023
Así es la cocina de la región Central de Venezuela según Ocarina Castillo. A propósito de la Sexta Edición del Concurso de Cocina Creativa de La Giralda, del que es mentora, la académica detalla los orígenes y características que dan personalidad a la cocina de Miranda, Caracas, Aragua y Carabobo. Ocarina Castillo. (Habla de los panes que aporta Caracas)
03-04-2023
El concurso El cachito de Caracas ya tiene sus 16 finalistas (lista completa). Más de 60 aspirantes compitieron en las rondas eliminatorias para la final de la segunda edición de este concurso que ensalza el tradicional condumio panadero de Venezuela. Bienmesabe.
17-02-2023
Arepa: un nuevo libro estadounidense honra el pan venezolano. Se trata de “Arepa, classic and contemporary recipes for Venezuela’s daily bread”, una hermosa publicación de Irena Stein, que se “amasa” desde 2018, y que cuenta con recetas de los cocineros Eduardo Egui y David Zamudio. Rubén Rojas.
04-02-2023
Pa de Kilo: chef venezolano hace el pan de cada día para los catalanes. Oswaldo Brito, mutado a panadero, oficia desde el obrador Pa de Kilo de El Raval, junto a su socio Jordi Mestre, en pleno centro de Barcelona. Alberto Veloz.
01-02-2023
Trigos: una tradicional panadería de La Trinidad renueva su propuesta. Lo que era hace décadas La Flor de La Trinidad ahora es Trigos, cuyos jóvenes nuevos dueños hacen énfasis en panadería y pastelería europea, además de la tradicional venezolana. Giuliana Chiappe.