¡Haz Panes Venezolanos en Casa!

Reproduce los sabores que recuerdas de tu infancia y compártelos.
Prepara Panes Venezolanos saludables y espectaculares. Emprende, comparte y disfruta.

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¿Por qué este libro?

Beneficio 1
La referencia más completa

El libro contendrá más de sesenta recetas y fórmulas con preparaciones de oriente a occidente y del norte a los llanos venezolanos.

Beneficio 2
Recetas y fórmulas probadas

Todas las recetas y fórmulas han sido probadas por nuestra comunidad en cocinas de varios lugares del mundo bajo distintas condiciones ambientales, con diversas marcas de ingredientes. ¡Las recetas funcionan en casa!

Beneficio 3
Técnicas artesanales

Aprenderás a hacer los planes clásicos venezolanos y más. Desde los Panes Andinos con los métodos artesanales de tradición hasta el fabuloso Pan de Jamón.

Lo que aprenderás

Tabla de contenido

  • Los amigos panarras
  • ¿Qué es el Pan?
  • ¿Cuál es el proceso que ocurre en la masa?
  • Haz Pan en Casa
  • Tipos de panes

  • Ingredientes y procesos
    • Harina
    • Agua
    • Levadura
    • Sal
    • Azúcar
    • Grasas (Mantequilla, manteca, aceite, margarina)
    • Huevos
  • Prefermentos
    • Poolish
    • Biga
    • Masa vieja (Pâte fermentée)
    • Esponja
  • Talvina
    • Talvina
    • Preparación paso a paso
    • Talvina refresco
    • Paso a paso del refresco
  • Factores ambientales
    • Temperatura
    • Humedad
    • Altura
  • Métodos de panificación
    • Directo
    • Retardo
    • Larga fermentación
    • Indirecto
  • Proceso de elaboración del Pan
    • Desarrollar la masa
    • Fermentar
    • Formar
    • Cocer
    • Conservar
    • Consumir
  • Los 12 pasos de la Panadería
    • Preparación
    • Integración y amasado
    • Fermentación inicial o en bloque
    • Manipulación
    • División
    • Preformado
    • Descanso en mesa
    • Formado
    • Fermentación final o maduración
    • Barnices, coberturas y cortes
    • Horneado
    • Enfriamiento
    • Conservación
    • Reciclaje
    • Consumo
  • Utensilios básicos
    • Recipientes o Bowls
    • Espátulas
    • Taroco
    • Bandejas
    • Balanza
  • El horno
    • Tipos de hornos
    • Calor de abajo
    • Termómetro de horno
    • Termómetro de sonda
    • Termómetro de pistola
    • Piedra de horno
    • Olla holandesa
    • Precalentar el horno
    • Dos etapas para hornear Pan
    • Hornear panes enriquecidos
    • Hornear panes semi rústicos o rústicos
    • Generar vapor en el horno casero
  • Fórmula panadera
    • La fórmula maestra del panadero
    • Procedimiento para el cálculo del peso de cada ingrediente dada la fórmula
    • Procedimiento para obtener la fórmula en base a los pesos de los ingredientes
    • Procedimiento para incorporar un prefermento a la fórmula

  • PAN CAMPESINO
  • PAN CANILLA
  • PAN FRANCÉS
  • PAN DE JOJOTO
  • PAN SOBAO
  • PAN TIPO GALLEGO

  • PAN DE AFRECHO
  • PAN DE AVENA/MUESLI
  • PAN DE BANQUETE
  • CACHITO
  • PAN CHINO
  • PAN DE HAMBURGUESA
  • PAN DE JAMÓN
  • PAN DE PERRO CALIENTE
  • PAN DE SANDWICH
  • PAN DE YUCA

  • PAN CAMALEÓN
  • PAN DE COCO
  • GOLFEADO
  • PAN DE LECHE
  • PAN CHINO
  • PIÑITA / TUNJITA
  • PAN TOVAREŇO

  • Referencias
  • Agradecimientos
Resumen del Contenido del libro

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Ya más de 100 lectores han transformado su panadería con nuestro libro. Han aprendido a realizar panes de toda venezuela e inclusive han iniciado el camino de emprender.

Precio

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Sobre los autores

Conoce a los creadores del libro y su trayectoria.

Autor 1

Alexander A. Ramírez M.

Venezolano, creador del Lab Haz Pan en Casa, la aplicación hazpanen.casa y de la página Panes Venezolanos, Ingeniero con Maestría de profesión y apasionado por el Pan, graduado de Panadero en el IEPAN y LAGA y de Cocina en Le Concasse.

hazpanencasa
Autor 2

Jesús Enrique Mendez Alvarez

Venezolano, Licenciado en Computación egresado de la UCV, especialista en panes artesanales rústicos caseros

Co-creador de la página web Panes Venezolanos, Apasionado de la panadería casera, Panadero Profesional egresado de la GAPP Venezuela 1painalafois

Fotógrafa

Luisa Guillermina González Pérez

Venezolana, Fotógrafa Culinaria profesional en Montreal, Canadá

Médico Oftalmólogo Pediatra egresada de la UCV, apasionada de la cocina, pastelera casera con más de 20 años de experiencia! luisagonzalezp

Testimonios

"UN LIBRO SIN DESPERDICIO"

"El libro no tiene desperdicio, excelente lo que he leído hasta ahora... No sé guardan ningún secreto... Felicitaciones!!! Hay algunos secretos que yo he descubierto en cursos que he hecho y los encontré en el libro"

"Exhaustivo y atractivo"

"Los capítulos están muy bien estructurados, las fotos son profesionales, lo que hace que aprender a hacer panes en casa sea un verdadero placer."

"EXCELENTE LIBRO!"

"Ha sido una ayuda incommesurable para mi aprendizaje. Con la técnica descrita para hacer el pan Canilla que es muy diferente a la que venia aplicando, mi producto mejoró de manera exponencial."

"PRIMERA VEZ, Y FUE UN ÉXITO!"

"Primera vez que hago pan francés, que es como le decimos los venezolanos a estas hogazas de pan. El sabor idéntico al que atesoro en mis recuerdos de las panaderías caraqueñas. La corteza suave, aunque creo que la prefiero un poquito más crujiente. La miga de dioses."

Resultados de nuestros lectores

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"Una Experiencia Transformadora"

"Gracias a este curso, conseguí el trabajo de mis sueños. ¡Muy recomendable!"

- Alba , Panadera Casera
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"Exhaustivo y Atractivo"

"Las lecciones están bien estructuradas y son atractivas, lo que hace que aprender sea un placer."

- John Smith, Graduado
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"Increíble Aprendizaje"

"Este curso superó mis expectativas. ¡Aprendí tanto en tan poco tiempo!"

- María Pérez, Estudiante
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"Increíble Aprendizaje"

"Este curso superó mis expectativas. ¡Aprendí tanto en tan poco tiempo!"

- María Pérez, Estudiante
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"Exhaustivo y Atractivo"

"Las lecciones están bien estructuradas y son atractivas, lo que hace que aprender sea un placer."

- John Smith, Graduado
Portada del libro

Eleva tus panes

Descubre los secretos de la panadería artesanal venezolana y lleva tus habilidades al próximo nivel con técnicas y recetas probadas.


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Preguntas frecuentes

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  • Es la plataforma que permite publicar los libros y realizar entregas progresivas.

  • Entra a la página leanpub.com y baja las barritas del precio al mínimo permitido.

  • El libro esta en plena construcción. Cuando compras el libro recibes de inmediato por correo electrónico un enlace para descargar la última edición digital publicada. Tienes garantizada de por vida el acceso gratuito a todas las actualizaciones que haremos al contenido del libro hasta completar las 60 recetas prometidas. La ultima edición publicada el 5 de Junio del 2024, contiene las técnicas básicas + veinte (20) recetas:
  • Introducción
  • Los amigos panarras
  • ¿Qué es el Pan?
  • ¿Cuál es el proceso que ocurre en la masa?
  • Nivel básico
  • Nivel intermedio
  • Haz Pan en Casa
  • Tipos de panes - Panes rústicos - Panes planos - Panes enriquecidos
  • Técnicas básicas
  • Panes rústicos y semi rústicos - PAN CAMPESINO (Receta + Fotos) - PAN CANILLA (Receta + Fotos) - PAN FRANCÉS (Receta + Fotos) - PAN DE JOJOTO (Receta + Fotos) - PAN TIPO GALLEGO (Receta)
  • Panes Suaves - PAN DE AFRECHO (Receta + Fotos) - PAN DE AVENA/MUESLI (Receta + Fotos) - CACHITO (Receta + Fotos) - PAN CHINO (Receta + Fotos) - PAN DE HAMBURGUESA (Receta + Fotos) - PAN DE JAMÓN (Receta + Fotos) - PAN DE PERRO CALIENTE (Receta + Fotos) - PAN DE SANDWICH (Receta + Fotos) - PAN DE YUCA (Receta + Fotos)
  • Panes Dulces - PAN CAMALEÓN (Receta + Fotos del Pan) - PAN DE COCO (Receta + Fotos) - GOLFEADO (Receta) - PAN DE LECHE (Receta + Fotos) - PIÑITA / TUNJITA (Receta + Fotos) - PAN TOVAREŇO (Receta)
  • Referencias

  • Como el libro esta en plena construcción, cuando lo compras tienes garantizado de por vida el acceso gratuito a todas las actualizaciones que haremos al contenido hasta que lleguemos a las sesenta (60) recetas prometidas. Mensualmente recibirás al menos un (1) correo electrónico, con una nueva edición en formato PDF del libro que podrás descargar en tu dispositivo electrónico de preferencia, donde encontrarás nuevas recetas y fotos.

  • Sí via Pago Movil lo puedes hacer. Envia un mensaje via instagram a 1painalafois y te daremos los datos de la cuenta y el precio al cambio del día en Bolívares.
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